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2010-12-27

美味しいポン酢の作り方

さて、市販のポン酢も確かに美味しいのですが、

どうせやるならポン酢も自家製で決めてみませんか?

はっきり言ってとっても簡単です。

柑橘系の酢5合とと米酢6合を合わせる(約1升1合)
但し好みで柑橘系の酢を多くしてもOK!

醤油3合、たまり醤油2合、酒2合にコブを浸して、
煮立たせてから大量の鰹節をいれて静かに
冷ましたものを合わせる直前に漉す

濾すのは晒しをザルに敷いて上から流します。

余談ですが濾した後のカツオ節を甘辛く煮ても美味しいです。

さて、濾してた醤油ですが、合わせ、暫く常温で、柑橘類の皮などを入れて漬け込みます。


上記を合わせて冷蔵庫(3度C)で3カ月寝かせて出来上がり(出来上がり2升弱)
(このポンズは長期保存用のため少し濃くつくってあります)

因みに良く使っている柑橘系の酢は
ゆず酢1800ml(土佐嶺北の無農薬ゆず100%使用)

何故かと言うと学生時代バイトしてた土佐料理の板さんに教えてもらったから(^v^)
とても香りが強く食欲をそそります。 人気ブログランキングへ

テーマ : おいしく食べてダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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