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2011-05-26

酢味噌(ぬた)の作り方

基本の酢みその作り方(1人前)・・・
白みそ・・・大さじ4
酢・・・大さじ2と1/2
砂糖・・・大さじ1
白味噌に砂糖を混ぜて酢で伸ばしていきます。

ちょっと応用一味美味しい酢みその作り方(1人前)
白みそ・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酢・・・大さじ3
だし汁・・・大さじ2
白味噌に砂糖を混ぜて酢・みりん・だし汁で伸ばしていきます。

からし酢みそは基本の酢みそに練りからし小さじ1を混ぜればOK!
上手に酢みそを作るコツは酢は一気に混ぜるのではなく、伸ばしていく要領で少しずつ加えていく事です。そうするとゆるゆるにならずにすみますし味もお好みのものを作る事が出来ます。使用する味噌を白味噌にするのは白味噌の方が甘みがあるからです。逆に甘口の酢みそが苦手な人は白味噌でなくてもいいと思います。少量ずつ作る事が出来るので、自分の口に合った味を探して見ましょう。一度作ると簡単な事が分かるので料理も幅が広がり楽しくなりますよ♪

更に料亭こだわりの酢味噌
 基本の酢味噌を作る前に木の芽をすり鉢で潰します。
 そのすり鉢の中で味噌、砂糖、酢を合わせて行きます。
 とても香りのいい酢味噌・・・料亭ではよく“ぬた”と言う言い方をします。
 
 木の芽の代わりに大葉を細かく千切りにして入れたり、
 ゆずの果汁などでもバリエーションが楽しめます。

 少し緩めに酢で溶いて、サラダのドレッシングとしてもさっぱりと頂けますよ。

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テーマ : おいしく食べてダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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