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2012-06-27

シジミの健康パワー、オルニチンを増やすには?

オルニチンとは
体のタンパク質を構成しているアミノ酸の一種なのですが、
一般的に知られている
【必須アミノ酸】や【非必須アミノ酸】
とは異なる

【遊離アミノ酸】と呼ばれるものの一種です。

オルニチンの働きとしては、
肝臓で有害なアンモニアを尿素に換えて排出する

といった解毒作用の機能を促進させたり、
タンパク質を構成するアミノ酸である
アルギニンの機能と同じように、

成長ホルモンの分泌を促進させて
筋肉を増強するといったことや、

基礎代謝を高めることにも貢献しています。

ですからオルニチンを摂取することで
健康や美容面でいろいろな効能が期待できる

と言われています。

そんなオルニチンを豊富に含んだシジミが
今最盛期です。

これから暑い夏を乗り切るために、

土用のウナギ同様、ぜひ食べたいのですが、

同じシジミを食べるなら、
よりたくさんのオルニチンを含んだ状態で食べたいですよね、

と言う事で、おばあちゃんの知恵、
シジミのオルニチンを多くする方法、

まず、シジミは砂抜きをする必要があるのですが、

その時、ただ真水で砂抜きするのではなく、
2%の塩水で塩抜きをするようにします、

それだけで
シジミの中のオルニチン量が約2倍に増えます。

そして、ここからが更に重要な所、
砂抜きをしたシジミをフリーザーバックに入れ、
新聞紙で丁寧に包み、冷凍庫へ

この状態で20時間から一日冷凍します。

そして、冷凍のまま調理、

あくまでも冷凍のまま調理して下さいね。

解凍すると折角増えたオルニチンが
溶けた時のドレープ等に流れてしまいます。

この方法で更にオルニチンは8倍に、
冷凍しても実はシジミは生きています。

そしてその環境に対応してオルニチンを増やすようです。

実は、私の実家出雲のお隣
松江の宍道湖がシジミの産地なのですが、

ここは、半淡水湖、
中海から流れてくる海の水と
斐伊川から流れてくる鉄分たっぷりの淡水が混ざって、

シジミには最高の環境なのです。
島根県松江市の宍道湖から直送□■宍道湖産 活大和しじみ Lサイズ(14mm~16mm) 1kg

みそ汁だけではありませんよ。
佃煮にしても最高に美味しいです。
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テーマ : 美容・健康
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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